在油脂脫色中應(yīng)用粉末活性炭時，多用在色拉油、橄欖油等食用油脂脫色中，脫色率可以達到8-10，且灰分較低，重要的是粉末活性炭健康、無毒、無害、不含刺激性氣味，不會對油脂造成不良影響。
一、油脂脫色用粉末活性炭有哪些要求
1、要求粉末活性炭無毒無害
因大多數(shù)粉末活性炭用在食用油脫色處理中，屬于食品行業(yè)。因此，在選擇粉末活性炭時，要求無毒、無害、無刺激性氣味，且此類粉末活性炭需要達到食品健康要求。
2、粉末活性炭規(guī)格大小要合適
粉末活性炭規(guī)格大小要合適，顆粒越大，接解面積越小，相應(yīng)的脫色時間就更長。
3、脫色時間
正常只要粉末活性炭的碘值、規(guī)格達到要求，使用時操作方法正確，一般脫色時間在30-60min左右。當(dāng)然，不同行業(yè)的脫色時間不同，這與被脫色液體的濃度等有關(guān)。
4、碘值
油脂脫色中使用粉末活性炭，對其碘值的要求高一些。
二、油脂脫色用粉末活性炭注意事項
1、不可在沸騰溶液中加入粉末活性炭，那樣會有暴沸危險。
2、用粉末活性炭脫色時，要待固體物質(zhì)完全溶解后才加入，因為有色雜質(zhì)雖可溶于沸騰溶劑中，但當(dāng)冷卻析出結(jié)晶體時，部分雜質(zhì)又會被結(jié)晶吸附，使得產(chǎn)物帶色，所以，用粉末活性炭脫色時，要待固體物質(zhì)完全溶解后才加入。